Котлеты из печени говяжьей: простые рецепты с пошаговым фото

Котлеты — невероятно вкусное блюдо. Их можно делать из любого рубленого или пропущенного мяса и не только. Для котлет можно использовать фарш из рыбы и субпродуктов. Вот как раз мы и разберемся, как можно сделать котлеты из субпродуктов, а именно из говяжьей печени.

Для того чтобы котлеты получились вкусными, нежными, необходимо правильно подготовить печень:

1. Если печень замороженная, то ее необходимо разморозить. Лучше всего ее положить на верхнюю полку в холодильнике на несколько часов;
2. Затем субпродукт тщательно промываем в прохладной воде;
3. Заливаем прохладной водой, оставляем замачиваться на несколько часов. За этот период из печени выйдет вся горечь;
4. Вынимаем субпродукт из воды, очищаем от пленок, различных сосудов и разрезаем на небольшие кусочки;
5. Прокручиваем мясорубкой.

Как нужно делать котлеты из печени говяжьей:

1. Для начала субпродукт тщательно споласкиваем в холодной воде, чистим его от сгустков крови, пленок;
2. Обтираем салфетками из бумажной основы, режем на небольшие кусочки, удаляем сосуды и прожилки;
3. Лук очищаем от шелухи, разрезаем его на несколько ломтиков;
4. Далее прокручиваем мясорубкой кусочки печени и лука;
5. После этого в пропущенную смесь разбиваем куриные яйца, добавляем майонез, приправляем солью и перцем. Все размешиваем;
6. Всыпаем постепенно муку и перемешиваем. В результате смесь должна получиться по консистенции похожая как на тесто для оладий, но не сильно густой;
7. На плиту ставим жаровню, добавляем немного растительного масла, разжигаем не сильный огонь и прогреваем;
8. После этого ложкой набираем основу для котлет из говяжьей печени и помещаем в разогретое масло;
9. Зажариваем печеночные котлеты со всех сторон до золотистого цвета. Каждая сторона жарится не более 5 минут;
10. Помещаем их на тарелку и ставим на стол с любым гарниром.

• Полкилограмма печени говяжьей;
• Одно куриное яйцо;
• 150 грамм риса;
• Лук – 2 головки;
• 1 большая ложка крахмала;
• Растительное масло;
• Небольшое количество соли и приправы.

Время готовки – 45 минут.

Уровень калорий в 100 граммах – 195 ккал.

Процедура приготовления котлет из говяжьей печени с рисом:

1. Для начала субпродукт нужно промыть в прохладной воде от крови и других ненужных элементов;
2. Удаляем с него все пленки, кровяные сгустки;
3. Далее нарезаем печень на небольшие кусочки, если внутри имеются сосуды, прожилки, то их следует удалить;
4. Лук очищаем от шкурки. Разрезаем луковицы на небольшие ломтики;
5. Печень можно прокрутить через мясорубку вместе с луком. Также можно эти компоненты перемолоть в блендере или кухонном комбайне;
6. Рис промываем несколько раз, вода должна быть прозрачной. Отвариваем рис до полуготовности;
7. Далее в основу для печеночных котлет добавляем одно сырое яйцо, отварной рис, соль и приправу;
8. Все тщательно размешиваем до однородной консистенции;
9. Добавляем крахмал и снова размешиваем. В результате должна выйти немного жидкая масса;
10. Помещаем на плиту жаровню, добавляем масла и раскаляем на небольшом огне;
11. Ложкой набираем смесь и помещаем в горячее масло;
12. Зажариваем печеночные котлеты со всех сторон до золотистости. Жарим не сильно долго, по 3-5 минуты с каждой стороны;
13. Далее вынимаем их на тарелку и ставим на стол вместе с гарниром.

Сырный суп с шампиньонами — изысканное ресторанное блюдо, которое легко можно приготовить дома.

Читайте как приготовит свеклу по-корейски — интересный рецепт закуски.

Читайте пошаговый рецепт с фото вкусного бисквита на сметане.

Что будет нужно для готовки:

• Полкило говяжьей печени в свежем виде;
• 2 свежих куриных яйца;
• Одна средняя морковка;
• 3 головки лука;
• 2 столовые ложки крахмала;
• 3 чесночных зубчика;
• Соль — на свое усмотрение;
• Немного специй;
• Растительное масло для обжаривания.

Длительность готовки – 1 час.

Пищевая ценность на 100 грамм – 185 ккал.

Как приготовить печеночные котлеты из говяжьей печени с морковью:

1. Субпродукт нужно хорошенько промыть, лучше его предварительно замочить на 2-3 часа, чтобы из него вышла вся горечь;
2. Пока печень вымачивается, можно подготовить овощи. Лук очищаем от шкурки и нарезаем небольшими ломтиками;
3. С чесночных долек удаляем шкурку;
4. Морковь промываем от грязи, счищаем всю шкурку;
5. Затем морковь перетираем теркой с крупной решеткой;
6. Лук нарезаем на небольшие кусочки;
7. Ставим на плиту жаровню, наливаем растительное масло и прогреваем;
8. В раскаленное масло засыпаем лук и морковь, обжариваем в течение 7-10 минут до золотистости;
9. Далее печень очищаем от пленок, от кровяных сгустков, разрезаем на средние ломтики и удаляем различные прожилки, сосуды;
10. Субпродукт можно порубить ножом на мелкие кусочки, можно прокрутить мясорубкой или перемолоть в блендере или кухонном комбайне;
11. В перемолотый фарш выкладываем лук с морковью, выдавливаем чесночные субчики;
12. Разбиваем куриные яйца и выкладываем ко всем компонентом, добавляем соль, специи. Все тщательно размешиваем;
13. Засыпаем крахмал и снова все размешиваем до равномерной консистенции;
14. Помещаем на газ жаровню, подливаем растительное масло, разогреваем;
15. В разогретое масло выкладываем ложкой основу и делаем небольшие печеночные котлеты;
16. Обжариваем их с двух сторон по 5-7 минут;
17. Котлеты из говяжьей печени с морковью должны получиться золотистыми, поэтому их следует жарить на небольшом огне;
18. Готовые котлеты выкладываем на тарелку и подаем на стол с любым гарниром.

Подготовим следующие составляющие:

• Печень говяжья – 500 грамм;
• 2 куриных яйца;
• Неполный стакан муки;
• Грибы – 8 штук;
• Лук – 3 штуки;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Соль и специи на свой вкус;
• Растительное масло.

Период приготовления – 1 час.

Уровень калорийности на 100 грамм – 190 ккал.

Как нужно делать котлеты из говяжьей печени и грибов:

1. Субпродукт промываем и оставляем замачиваться в прохладной воде на 2 часа;
2. Лук чистим от шкурки и нарезаем мелкими кусочками;
3. Грибы промываем и рубим на мелкие кусочки;
4. Очищаем зубчики чеснока от шкурки;
5. Помещаем на плиту сковородку, подливаем масло и засыпаем туда лук с грибами. Обжариваем минут 15-20;
6. Затем субпродукт промываем, очищаем от пленок, крови и других ненужных элементов;
7. Нарезаем его небольшими ломтиками и перемалываем через мясорубку, в блендере или в кухонном комбайне;
8. В фарш выкладываем зажарку из грибов и лук;
9. Также добавляем туда яйца, муку, соль и приправу. Все хорошо перемешиваем;
10. На газ помещаем жаровню с растительным маслом, прогреваем;
11. На разогретое масло выкладываем ложкой основу для печеночных котлет;
12. Обжариваем с двух сторон в течение 10 минут;
13. Готовые котлеты выкладываем на тарелку и подаем на стол с картофельным пюре.

• Лучше предварительно печень немного подморозить. В таком состоянии с нее будет намного легче снять все пленки, прожилки, а также нарезать на кусочки;
• Желательно предварительно субпродукт замочить на 2 часа. За этот период из него выйдет вся горечь, и он станет более нежным;
• В основу также можно добавить протертый картофель, он сделает печеночные котлеты более пышными и мягкими;
• Можно положить порубленную зелень, она придаст дополнительный аромат.

Поэтому раз в месяц готовьте блюда из этого продукта, ведь это несложно!

Главное — правильно подготовить и обработать печень, тогда можно сделать отменное угощение на обед или ужин.